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欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。花雕醉鸡的家常做法，花雕醉鸡怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：三黄鸡一只，绍兴花雕酒一瓶，八角一个，花椒一勺，姜一块，小葱四根，盐一勺，鸡精一勺，冰块一袋。
2、买三只黄鸡，用清水洗净(鸡的头尾根据个人喜好选择去留)。
3、锅内倒入清水(煮鸡为宜)，放入整鸡和姜片。盖上盖子煮15分钟，然后关火。再炖5分钟。(过程中不要开盖)。
4、将整只鸡取出，放入事先准备好的冰水中，盖上冰块，待完全冷却后，捞出，切块。(冰和冰水可以使鸡皮酥脆有弹性，鸡块切块后会定型，锁住鸡汁的鲜度)。
5、在一个新锅中，倒入适量的水、绍兴花雕酒(一只鸡2-3杯)、八角、花椒、葱、盐(多)和少量鸡精。小火煮至卤水微沸，关火至卤水冷却。取一个可密封的瓶子或食盒放入鸡块中，将卤水倒入鸡块中，放入冰箱冷藏4小时后食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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