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环球看点!花雕醉鸡的家常做法_花雕醉鸡怎么做

2023-04-25 09:07:41     来源 : 互联网


(资料图)

欢迎观看本篇文章,小勉来为大家解答以上问题。花雕醉鸡的家常做法,花雕醉鸡怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:三黄鸡一只,绍兴花雕酒一瓶,八角一个,花椒一勺,姜一块,小葱四根,盐一勺,鸡精一勺,冰块一袋。

2、买三只黄鸡,用清水洗净(鸡的头尾根据个人喜好选择去留)。

3、锅内倒入清水(煮鸡为宜),放入整鸡和姜片。盖上盖子煮15分钟,然后关火。再炖5分钟。(过程中不要开盖)。

4、将整只鸡取出,放入事先准备好的冰水中,盖上冰块,待完全冷却后,捞出,切块。(冰和冰水可以使鸡皮酥脆有弹性,鸡块切块后会定型,锁住鸡汁的鲜度)。

5、在一个新锅中,倒入适量的水、绍兴花雕酒(一只鸡2-3杯)、八角、花椒、葱、盐(多)和少量鸡精。小火煮至卤水微沸,关火至卤水冷却。取一个可密封的瓶子或食盒放入鸡块中,将卤水倒入鸡块中,放入冰箱冷藏4小时后食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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