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小时候，多次跟家人到江宁乡下探亲访友。有一回，在二姨妈家吃饭，二姨妈端上来一碗香喷喷的荤菜，说：“猪头肉，刚巧今个儿是二月二。”从此，我才晓得二月二吃猪头肉是旧时农村的一种习俗。
原来，过去农村人穷，平时舍不得吃荤菜，只有到了腊月二十三以后才会杀猪吃肉。从腊月三十晚上到正月十五元宵节，肉差不多吃完了。乡下人唯有猪头不碰，因为猪头形似龙头，属于祭拜神灵的祭品。据说龙是天上派下来管雨的，每到二月二春回大地、万物复苏之际，乡下人人吃猪头肉就意味“龙抬头”，代表人们期盼当年风调雨顺，庄稼有个好收成，让人吃饱饭。现在，农村的面貌日新月异，乡下人的生活芝麻开花节节高，守到二月二吃猪头肉老规矩的人，越来越少了。不管怎么讲，猪头肉也是一道美食，由于上面的毛多，需要“火烧火燎”，那烟熏过程产生的独特味道让人馋得不得了。不止是乡下人，就是城里人也好这一口。特别是偏爱喝酒的大老爷们，只要面前有几两熟猪头肉，再咪上一两口，快活得似神仙。实际上，猪头肉性平、味甘咸，滋阴补肾，其脂肪酯胶原蛋白还能提高皮肤弹性，对美容养颜也有用。许多人了解这些好处，加上价格上也不贵，一年到头都可以到卤菜摊上买点猪头肉来家搭搭。至于猪头肉的吃法，可以凉拌也可以爆炒。
现在，人们只要想吃猪头肉啥时都可以吃，乡下人非要等到二月二才能吃猪头肉的说法，也早就被丢到爪哇国去了。汪兴福
